Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery

Colombia, Papayo

Colombia, Papayo - Main image
Colombia, PapayoColombia, PapayoColombia, Papayo
$25 $94 In stock

Category: Kaffe

Produsent Jairo Arcila
Gård/Mølle Santa Monica
Sort Papayo
Prosess Karbonisk maceration Natural
Sted Quindio, Armenia
Høyde
1500 MASL
Innhøsting Oktober 2024

 

Forvent smaker av tindved, appelsinvin, kaki

Karbonnøytral kaffe



Jairo Arcila, en ledende skikkelse innen colombiansk kaffe, har over 40 års erfaring med å produsere kaffe av høy kvalitet. Sønnene hans, Felipe og Carlos, viderefører arven hans gjennom Cofinet-importører, vår hovedkilde for colombiansk kaffe.

Kaffesorten Papayo, som hovedsakelig finnes i Huila, Colombia, har mystisk opprinnelse. Opprinnelig antatt å være en Caturra-mutasjon, er den nå knyttet til etiopiske sorter som på en eller annen måte fant veien til Colombia. De avlange bærene ligner papayafrukt, derav navnet. Jairo har lånt en vinfremstillingsteknikk – karbonisk maceration – ved å bruke karbondioksid under gjæring. Dette skaper en kompleks, forsterket, fruktdrevet profil.

Customer Reviews (5.0 / 5 · 5 reviews)

Riley Q. ★★★★★

The carbonic maceration really comes through in the cup—it’s got this juicy, almost wine-like brightness that I haven’t found in other naturals from the region. At 1500 MASL, it’s balanced enough for my morning pour-over but interesting enough to sip black on its own.

Claire J. ★★★★★

This lot from Jairo Arcila is the first coffee I've had from a 1500-meter farm that still tastes this juicy, and the papayo cultivar brings a sweetness I can't quite place. The carbonic maceration natural process makes for a clean, almost wine-like cup that I keep coming back to.

Elizabeth J. ★★★★★

The carbonic maceration really comes through—it’s fruity and lively without being sharp, and at 1500 meters the acidity feels bright but smooth. I brewed it as a pour-over and the sweetness lingered nicely. Wish the bag lasted longer, honestly.

Related Products