Brazylia, Chapadão de Ferro

Spodziewaj się nut papai, malin i mlecznej czekolady

Położona w Pratinha, Minas Gerais, Fazenda Chapadão to 27,5-hektarowa posiadłość w prestiżowym wulkanicznym mikroregionie Chapadão de Ferro. Na wysokościach sięgających 1215 metrów gospodarstwo korzysta z bogatej w minerały gleby i wyjątkowego mikroklimatu, który sprzyja późnym zbiorom i złożonym profilom smakowym. Założona przez pana Ciro w 1989 roku, posiadłość jest obecnie zarządzana przez braci Gustavo i Rodrigo Alvarenga, którzy skierowali rodzinne dziedzictwo w stronę rynku specialty pod marką Artefato Cafés Especiais.

Każda partia posiada certyfikat Chronionej Nazwy Pochodzenia od Federacji Plantatorów Kawy Cerrado, gwarantujący rygorystyczne standardy jakości, pełną identyfikowalność i uczciwe praktyki rolnicze. Prawie połowa posiadłości zachowana jest jako rodzimy las.

Bracia Alvarenga uprawiają takie odmiany jak Catuaí, Catiguá, Topázio i Yellow Bourbon. Choć standardem jest dla nich obróbka naturalna, często eksperymentują z metodą honey, a w tym przypadku z eksperymentalną fermentacją beztlenową. Dzięki temu ta partia Red Catuai zyskała owocowość i żywotność rzadko spotykaną w Brazylii. Pomyśl o papai, malinach i mlecznej czekoladzie.