Burundi, Mikuba

Spodziewaj się nut Czerwonego Jabłka, Kandyzowanej Pomarańczy, Hibiskusa

Wzgórze Mikuba leży w prowincji Kayanza w Burundi, otoczone rzeką Ruvubu i skrajem lasu deszczowego Kibira. Kawę uprawiają drobni rolnicy, a proces obróbki odbywa się w stacji mycia Heza, będącej częścią projektu Long Miles Coffee Project. Heza w języku kirundi oznacza „piękne miejsce” – i rzeczywiście, okoliczne wzgórza porastają dzikie kwiaty, lasy akacjowe i bananowce, które dają cień rosnącej kawie.

Do Heza trafiają tylko dojrzałe wiśnie Red Bourbon, które są ręcznie sortowane, pozbawiane miąższu i poddawane podwójnej fermentacji – najpierw suchej przez około 12 godzin, a następnie mokrej przez maksymalnie 24 godziny. Pergamin jest dwukrotnie płukany, sortowany według gęstości w kanałach wodnych, a następnie powoli suszony na podwyższonych afrykańskich stołach przez 16–20 dni.

Skauci kawowi Anicet i Patrice ściśle współpracują ze społecznościami rolniczymi na Mikubie, pomagając w przycinaniu, nawożeniu i zwalczaniu pluskwiaka antestia – uporczywego problemu w Burundi, odpowiedzialnego za wadę ziemniaczaną. Ich systematyczne, praktyczne wsparcie od lat przyczynia się do wzrostu jakości kawy pochodzącej z tego wzgórza.