Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery

Kolumbia, La Castellana Lody

Kolumbia, La Castellana Lody - Main image
Colombia, La Castellana IceColombia, La Castellana IceColombia, La Castellana IceColombia, La Castellana IceColombia, La Castellana Ice
$25 $94 In stock

Category: Kawa

Producent Carlos Arcila
Gospodarstwo/Młyn La Castellana
Odmiana Pink Bourbon
Proces Fermentacja beztlenowa z lodem
Lokalizacja Quindio, Armenia
Wysokość
1500 m n.p.m.
Zbiory Październik 2024

 

Spodziewaj się nut kombuchy, ziaren kakaowca i czerwonej lukrecji

Kawa neutralna dla klimatu



Ta wyjątkowa kawa, uprawiana przez Carlosa Arcilę na farmie La Castellana w Armenii (Quindio), przeszła eksperymentalny proces fermentacji z użyciem lodu. Proces rozpoczął się od 24-godzinnej suchej fermentacji wiśni kawowych, a następnie 50 godzin w workach GrainPro w kontrolowanej temperaturze 20 stopni Celsjusza. Następnie kawa została zamrożona na 72 godziny.

Okres zamrażania zatrzymuje fermentację, ale po rozmrożeniu zmiękcza śluz otaczający ziarno, co prowadzi do intensywniejszego smaku fermentacji. Spodziewaj się dużego, dzikiego, złożonego i funkowego profilu smakowego, z wysoką kwasowością, nutami kombuchy, funkowych ziaren kakaowca i słodkiej czerwonej lukrecji.

Customer Reviews (4.8 / 5 · 5 reviews)

Thomas ★★★★★

The anaerobic ice ferment really comes through—there’s a clean, almost fruity brightness that I haven’t tasted in other coffees this month. Brewed it as a pour-over at 1500 MASL vibes and it stayed sweet even when it cooled. Definitely reordering before this harvest batch runs out.

Eva ★★★★★

The anaerobic ice ferment really shines through in the cup—it's got this smooth, almost silky body that I haven't found in other Pink Bourbons. Brewing it as a pour-over at 1500 MASL, the sweetness comes out clean without any harsh acidity. This is my second bag and the flavor stays consistent, whic

Madison ★★★★★

First crack at this coffee and the Pink Bourbon really shines through the anaerobic ice process. Brewed it as a pour-over and the sweetness carried all the way through, even as it cooled. The 1500 MASL altitude definitely brings a cleaner, more refined cup than I'm used to.

Related Products