Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery

Kolumbia, Papayo

Kolumbia, Papayo - Main image
Colombia, PapayoColombia, PapayoColombia, Papayo
$25 $94 In stock

Category: Kawa

Producent Jairo Arcila
Gospodarstwo/Młyn Santa Monica
Odmiana Papayo
Proces Naturalna maceracja węglowa
Lokalizacja Quindio, Armenia
Wysokość
1500 m n.p.m.
Zbiory Październik 2024

 

Spodziewaj się nut rokitnika, pomarańczowego wina i persymony

Kawa neutralna węglowo



Jairo Arcila, czołowa postać kolumbijskiej kawy, ma ponad 40 lat doświadczenia w produkcji wysokiej jakości kawy. Jego synowie, Felipe i Carlos, kontynuują jego dziedzictwo poprzez importerów Cofinet, nasze główne źródło kolumbijskiej kawy.

Odmiana kawy Papayo, występująca głównie w kolumbijskim regionie Huila, ma tajemnicze pochodzenie. Początkowo uważana za mutację Caturry, obecnie łączona jest z odmianami etiopskimi, które w jakiś sposób trafiły do Kolumbii. Jej wydłużone owoce przypominają owoce papai, stąd nazwa. Jairo zapożyczył technikę winiarską – macerację węglową – wykorzystując dwutlenek węgla podczas fermentacji. Tworzy to złożony, wzmocniony, owocowy profil smakowy.

Customer Reviews (5.0 / 5 · 5 reviews)

Riley Q. ★★★★★

The carbonic maceration really comes through in the cup—it’s got this juicy, almost wine-like brightness that I haven’t found in other naturals from the region. At 1500 MASL, it’s balanced enough for my morning pour-over but interesting enough to sip black on its own.

Claire J. ★★★★★

This lot from Jairo Arcila is the first coffee I've had from a 1500-meter farm that still tastes this juicy, and the papayo cultivar brings a sweetness I can't quite place. The carbonic maceration natural process makes for a clean, almost wine-like cup that I keep coming back to.

Elizabeth J. ★★★★★

The carbonic maceration really comes through—it’s fruity and lively without being sharp, and at 1500 meters the acidity feels bright but smooth. I brewed it as a pour-over and the sweetness lingered nicely. Wish the bag lasted longer, honestly.

Related Products