Gwatemala, Las Codornices

Spodziewaj się nut jagodowych, truskawkowych i orzechów laskowych.

Las Codornices to bardzo młoda plantacja kawy, zakupiona w 2010 roku przez Lety Perez i jej zięcia, Hectora Ovalle. Zakup ten był ryzykowny, ponieważ ziemia znajduje się na obszarze, gdzie kawa zwykle nie jest uprawiana. Mimo przeciwności kawa urosła, a dzięki wysokości często osiąga bardzo wysoką jakość. Las Codornices jest obecnie w czwartym roku nasadzeń, a ze względu na wysokość rozwój roślin jest nieco wolniejszy.

W związku z tym tegoroczne zbiory były niewielkie – i choć mają nadzieję, że w przyszłym roku uda się przeprowadzić normalne zbiory, nie zwlekaliśmy ani chwili z zakupem całej partii tego naturalnie przetworzonego Catuai. Powód? Byliśmy tak podekscytowani tą kawą, która od razu wyróżniła się na stole cuppingowym nutami jagód i truskawek, zrównoważonymi posmakiem orzechów laskowych.

Las Codornices stosuje uprawy biodynamiczne, całkowicie bez chemicznych herbicydów i pestycydów. Łączą to z dbałością o ludzi, którzy umożliwiają funkcjonowanie plantacji: przykładem jest zakup 150 owiec, które nie tylko pomagają utrzymać plantację wolną od chwastów, ale także dostarczają mięsa i nabiału dla pracowników.