Peru, La Ponderosa Gesha

Spodziewaj się nut pomelo, jaśminu, ananasowych kostek

Floresmilo Ojeda Melendres wraz z rodziną prowadzi farmę La Ponderosa o powierzchni 2 hektarów, położoną na wysokości 1850-1900 m n.p.m. w Tabaconas. Bardzo wilgotny klimat farmy, z niemal codziennymi opadami, stanowi wyzwanie, ale jednocześnie tworzy unikalny mikroklimat idealny do uprawy wysokiej jakości kawy Gesha.

Ze względu na wilgotność, Floresmilo produkuje wyłącznie kawę mytą. Zebrane wiśnie są płukane, sortowane (floating) i wstępnie fermentowane przez noc w workach. Następnego ranka są pozbawiane miąższu i fermentowane przez 48 godzin. Suszenie odbywa się na zadaszonych stołach przez około 20 dni, aż do osiągnięcia wilgotności 11%. Następnie kawa odpoczywa przez dwa tygodnie przed dostawą.

W naszej palarni jest to nasza ulubiona kawa w tym roku – niezwykle czysta, kwiatowa i rześka. Pomyśl o jasnych cytrusach, przypominających pomelo i cytrynę z Amalfi, uzupełnionych pachnącymi kwiatami, takimi jak jaśmin i białe kwiaty, pięknie zrównoważonych słodyczą ananasowych kostek. Pyszna kawa na powitanie cieplejszych miesięcy.