Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery

Colômbia, Jardins do Éden

Colômbia, Jardins do Éden - Main image
Colombia, Jardines Del EdenColombia, Jardines Del Eden
$69 In stock

Category: Café

Produtor Felipe Arcila
Variedade Sidra
Processo EF2 (Fermentação Natural Prolongada)
Localização Quindio
Altitude
1900 m
Colheita Novembro de 2024


Notas esperadas de Maçã Verde, Tamarindo, Zimbro

Café carbono negativo



No ano passado, visitámos os Jardines del Edén, uma quinta tão bela quanto o nome sugere. Aninhada nas colinas de Quindío, o seu solo vulcânico, a chuva constante e o microclima fresco criam as condições perfeitas para um café extraordinário. Liderada por Felipe Arcila, um produtor de quarta geração que expande os limites do processamento do café, a quinta é um centro de inovação.

Este lote apresenta a Sidra, uma variedade rara com raízes etíopes tradicionais. Um cruzamento de Typica e Bourbon, é conhecida pela sua acidez vinosa, doçura em camadas e notas botânicas delicadas — capturando a vitalidade desta quinta pioneira em cada gole.

Customer Reviews (5.0 / 5 · 5 reviews)

Penelope ★★★★★

The EF2 fermentation really comes through—that extended process gives it a funky, almost wine-like sweetness I wasn't expecting. Sidra's a cultivar I'd read about, and at 1900 masl it's got this delicate balance that made my morning cup feel fancy without trying too hard. Definitely the most interes

Mia ★★★★★

Sipped this as my first pour-over of the morning and the extended natural fermentation really shows—it’s got this deep, almost wine-like sweetness with a clean finish. The Sidra cultivar at 1900 masl makes for a bright, complex cup that I’ve already gone back to twice today. Definitely worth the ext

Kevin Y. ★★★★★

The EF2 fermentation on this Sidra is wild—I get a bright green apple tartness that lingers way past the last sip. Brewed it as a pour-over at 1900 masl altitude and it’s easily the most complex cup I’ve had this month.

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