Colombia, Leonid Ramirez EF2

Espere notas de Ameixa Fermentada, Caramelo, Bolacha de Manteiga

A nossa primeira visita à Finca La Cortina de Hierro do Leonid Ramirez, no ano passado, foi uma verdadeira aventura. A viagem começou com uma viagem de carro até Génova, 50 km a sul de Arménia. A partir daí, saltámos para um clássico Jeep Ford Willy do Exército para a pitoresca subida de 1.800 metros até à quinta. O Leonid, os seus dois cães, e o seu sobrinho e sobrinha (que estão a aprender a arte do processamento de café especial com ele) receberam-nos calorosamente. Depois de um delicioso café preparado pelo próprio Leonid, ele deu-nos uma visita guiada pela sua quinta e instalações de processamento. O seu método de processamento único, que envolve três fases de fermentação anaeróbica e maceração carbónica ao longo de várias semanas, foi particularmente fascinante. Este método é aplicado a todos os seus lotes, conferindo-lhes um sabor distinto que só se encontra na Finca La Cortina de Hierro.

Este café de processo natural prolongado oferece notas de ameixa doce fermentada, caramelo e bolacha de manteiga, tornando-o um café delicioso e versátil para desfrutar a qualquer hora do dia.