Burundi, Ninga Hill Natural

Förvänta dig smaktoner av melon, björnbär och gelégodis

Ninga Hill reser sig högt i Burundis Kayanzaprovins, vid floden Nkokoma på cirka 1 900 meter över havet. Tvättstationen här är den tredje som byggts av Long Miles Coffee Project, grundat av Ben och Kristy Carlson. Innan Ninga fanns var bönderna tvungna att gå i timmar för att leverera kaffe till närmaste station i Bukeye. Nu, med bearbetning närmare hemmet, kommer körsbären färskare och kvaliteten på kaffet har följt med.

Endast mogna röda Bourbon-körsbär väljs ut för detta naturliga parti. Efter handsortering och flotation för att avlägsna defekter läggs hela körsbären ut på upphöjda afrikanska torkbäddar och vänds regelbundet under upp till trettio dagar. Den långsamma, noggranna torkningen med hela körsbär bygger djup fruktsötma och en komplex, lagerrik kopp.

Ninga, som drivs av Epaphras Ndikumana och kvalitetskontrolleras av Seth Nduwayo, är mer än bara en tvättstation. Det står som ett tecken på framsteg för ett avlägset samhälle som tidigare saknade infrastrukturen för att visa vad dess kaffe kunde vara. Stationen förser även det omgivande området med rent vatten genom sin egen brunn, vilket utökar dess påverkan långt bortom skörden.