Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery

Kina, Gui Ben

Kina, Gui Ben - Main image
China, Gui BenChina, Gui BenChina, Gui BenChina, Gui Ben
$22 $77 In stock

Category: Kaffe

Producent Tang Xiang och Tian Cai
Gård/Kvarn

Banka
Sort Catimor, P3, P4
Process Honung
Plats Xishuangbanna
Höjd

1 400–1 630 m.ö.h.
Skörd December–mars

 

 

Förvänta dig toner av citron, svart te och kola.

Koldioxidnegativt kaffe



Gui Ben kommer från Shigaoqing och Guiben, ett område som traditionellt är känt för sitt exceptionella te. Beläget i en avlägsen del av Yunnan, öster om Pu’er City och nära gränsen till Laos, leds produktionen av detta kaffe av herr Tian Cai, som är gårdschef för Yunnan Coffee Traders (YCT) – med familjemedlemmen herr Tang som ansvarar för den dagliga driften. De tillhör en liten grupp bondfamiljer i Guiben-regionen i Yunnanprovinsen. Körsbären odlas på dessa gårdar och köps även direkt från närliggande småbrukare.

Honungsprocessen kan variera mellan olika kvarnar. Här på Gu Ben torkas körsbären först torrt för att avlägsna fruktens yttre skal och fruktkött. Slemmet lämnas dock kvar, vilket ger ett klibbigt lager – likt honung – på bönan. Kaffebönorna sprids sedan tunt på upphöjda bäddar i två eller tre dagar, innan de samlas i tjockare lager och får torka i ytterligare 25 dagar före malning.

Customer Reviews (4.8 / 5 · 5 reviews)

Thomas W. ★★★★★

Pulled a shot this morning and the sweetness came through exactly as a honey process should—clean, syrupy body without any harsh bite. At 1,400–1,630masl from Xishuangbanna, the altitude really gives it a nice balance that works great as a pour-over too.

Grace ★★★★★

The honey process really shines here—I can taste the sweetness in the cup without any added sugar, and the Catimor beans hold up beautifully with a thick body. I've been brewing it as a pour-over every morning since it arrived, and the 1,400-1,630masl altitude comes through as a clean, bright finish

George ★★★★★

Brewed my first cup from the Banka honey process and the sweetness hit right away—way more balanced than I expected from Catimor at this altitude. The Xishuangbanna terroir comes through clean with no harsh edges, even as it cools. Already planning my next bag.

Related Products