Colombia, Bella Vista Maragogype

Förvänta dig toner av Membrillo, Lime, Blommigt

Vi är glada att presentera detta verkligt speciella kaffe från de hyllade producenterna Arcesio Oino Pancho och hans fru Yina Cuchumbe på Finca Bella Vista. Detta parti ger dig chansen att uppleva en av kaffets mest fascinerande sorter: Maragogype, en sällsynt mutation av Typica som först identifierades redan 1870.

Arcesios resa inom kaffe präglas av hängivenhet och beslutsamhet. Han började som kaffeplockare och sparade i flera år för att kunna köpa en liten bit mark och förverkliga sin dröm om att bli producent. Efter 26 år på råvarumarknaden får familjen nu premiumpriser på specialkaffemarknaden – ett bevis på deras orubbliga engagemang för kvalitet.

Gården omfattar 8 hektar på 1 950 meters höjd i Páez, Cauca, varav endast 1,6 hektar är planterade med kaffe. Hela familjen deltar i arbetet på gården, från beskärning och gödsling av träden till selektiv plockning och noggrann hantering av efterbehandlingsprotokoll.

Maragogype uppskattas för sina slående fysiska egenskaper – mycket stora blad, bredare internodala avstånd och överdimensionerade bär som ger stora frön. Sorten är känd för en exceptionell koppkvalitet men är också utmanande: lägre avkastning och behovet av mer utrymme gör den mindre kommersiellt attraktiv, och de större bären kan kräva omkalibrering av avbärningsmaskiner för att undvika att fröna skadas eller spricker.

Efter skörd avbärnas bären försiktigt innan de genomgår traditionell fermentering och tvättning, för att sedan långsamt torkas på upphöjda nätbäddar för att bevara sortens distinkta karaktär.

Förvänta dig en ljus, komplex kopp med långvarig sötma, med livliga toner av membrillo, syrlig lime och vackra blommiga aromer med en saftig avslutning.