Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery

Colombia, Papayo

Colombia, Papayo - Main image
Colombia, PapayoColombia, PapayoColombia, Papayo
$25 $94 In stock

Category: Kaffe

Producent Jairo Arcila
Gård/Kvarn Santa Monica
Sort Papayo
Process Kolsyremacerad Naturell
Plats Quindio, Armenia
Höjd
1500 m.ö.h.
Skörd Oktober 2024

 

Förvänta dig toner av havtorn, orange wine och persimon

Koldioxidnegativt kaffe



Jairo Arcila, en ledande profil inom colombianskt kaffe, har över 40 års erfarenhet av att producera högkvalitativt kaffe. Hans söner Felipe och Carlos för vidare hans arv genom importföretaget Cofinet, vår främsta källa till colombianskt kaffe.

Kaffesorten Papayo, som främst odlas i Huila i Colombia, har mystiskt ursprung. Man trodde först att det var en mutation av Caturra, men den kopplas nu till etiopiska sorter som på något sätt tog sig till Colombia. Dess avlånga bär liknar papayafrukt, därav namnet. Jairo har lånat en vinframställningsteknik – kolsyremaceration – där koldioxid används under jäsningen. Detta skapar en komplex, förstärkt och fruktdriven smakprofil.

Customer Reviews (5.0 / 5 · 5 reviews)

Riley Q. ★★★★★

The carbonic maceration really comes through in the cup—it’s got this juicy, almost wine-like brightness that I haven’t found in other naturals from the region. At 1500 MASL, it’s balanced enough for my morning pour-over but interesting enough to sip black on its own.

Claire J. ★★★★★

This lot from Jairo Arcila is the first coffee I've had from a 1500-meter farm that still tastes this juicy, and the papayo cultivar brings a sweetness I can't quite place. The carbonic maceration natural process makes for a clean, almost wine-like cup that I keep coming back to.

Elizabeth J. ★★★★★

The carbonic maceration really comes through—it’s fruity and lively without being sharp, and at 1500 meters the acidity feels bright but smooth. I brewed it as a pour-over and the sweetness lingered nicely. Wish the bag lasted longer, honestly.

Related Products