Costa Rica, Lica Torres

Förvänta dig toner av svartvinbär, rött äpple och kex

Lica Torres är en växande kaffebonde baserad i södra Brunca-regionen i Costa Rica, som arbetar på hög höjd i mikroregionen Chirripó. Hans lilla familjegård ligger på cirka 1 550 meter över havet, där rika vulkaniska jordar, bergsdimma och svala-varma temperaturskiftningar bidrar till exceptionella odlingsförhållanden.

På sin gård odlar han högkvalitativa Arabica-sorter och använder noggranna, innovativa processmetoder. Varje kaffekörsbär plockas för hand vid optimal mognad. Gården använder full honey processing utan tillsatt vatten.

Torres arbetar med stor respekt för naturen och det lokala ekosystemet: skuggträd används för att behålla fukt, markens bördighet hanteras genom årliga tester före gödsling, och vattenkällor skyddas medan inhemska fruktträd och skogstäcke hjälper till att bevara biologisk mångfald. Hans arbete visar hur en småskalig producent i en utmanande terräng kan skapa specialkaffe med precision och omsorg.

Detta parti är en ny sort för oss på Kiss the Hippo: Casiopea, en F1-hybrid skapad genom att korsa Caturra med etiopisk lantsort. Den uppvisar livliga, fruktiga smaker och hög sötma. Förvänta dig toner av mörka frukter som svartvinbär, kompletterat med söta äppeltoner och en len, kexliknande avslutning.