Colombia, La Piragua, Striped Bourbon

Hương vị dự kiến Anh đào đen, Dưa lưới, Cacao

Chúng tôi vui mừng giới thiệu một loại cà phê chế biến tự nhiên mới từ La Piragua ở Palestina, Huila, do Arley Vargas cùng cha của anh là Alexander sản xuất. Được trồng ở độ cao từ 1.600 đến 1.800 mét trên mực nước biển trên một nông trại rộng 10 ha, nơi gia đình áp dụng các phương pháp canh tác tái tạo, lô cà phê này giới thiệu giống Striped Bourbon, một giống cà phê nổi bật với những quả anh đào đỏ có sọc cam.

Từ lâu được cho là một biến thể tự nhiên của Red Bourbon, các xét nghiệm di truyền gần đây đã tiết lộ một điều bất ngờ hơn nhiều: Striped Bourbon có quan hệ gần gũi với Gesha hơn là với Bourbon truyền thống, điều này giải thích cho sự phức hợp của hương hoa và cường độ thơm làm nên sự khác biệt của nó trong tách cà phê.

Được hái ở độ chín tối đa bằng cách đo độ Brix, cà phê trải qua quy trình lên men kép đặc trưng của Arley: 72 giờ oxy hóa, sau đó 98 giờ yếm khí trong thùng có van thoát khí, trước khi sấy chậm từ 15 đến 20 ngày. Mạnh mẽ nhưng tinh tế, lô cà phê này có hương vị của anh đào đen, dưa lưới và cacao.