Colombia, Leonid Ramirez EF2

Hương vị dự kiến: Mận lên men, Caramel, Bánh quy bơ

Chuyến thăm đầu tiên của chúng tôi đến Finca La Cortina de Hierro của Leonid Ramirez vào năm ngoái thực sự là một cuộc phiêu lưu. Hành trình bắt đầu bằng một chuyến lái xe đến Génova, cách Armenia 50 km về phía nam. Từ đó, chúng tôi lên một chiếc xe Jeep Ford Willy quân sự cổ điển để leo lên độ cao 1.800 mét đến trang trại. Leonid, hai chú chó của anh, cùng cháu trai và cháu gái (đang học nghệ thuật chế biến cà phê đặc sản từ anh) đã chào đón chúng tôi nồng nhiệt. Sau khi thưởng thức một tách cà phê do chính Leonid pha, anh đã dẫn chúng tôi tham quan trang trại và cơ sở chế biến. Phương pháp chế biến độc đáo của anh, bao gồm ba giai đoạn lên men yếm khí và ngâm carbonic kéo dài vài tuần, đặc biệt thú vị. Phương pháp này được áp dụng cho tất cả các lô cà phê của anh, mang lại hương vị đặc trưng chỉ có tại Finca La Cortina de Hierro.

Loại cà phê chế biến tự nhiên kéo dài này mang đến hương vị mận lên men ngọt ngào, caramel và bánh quy bơ, tạo nên một tách cà phê ngon và đa dạng để thưởng thức bất kỳ lúc nào trong ngày.