盧安達，恩齊扎
$22
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Category: 咖啡
| 生產者 | Jean Paul |
| 農場/處理廠 | Liza Mill |
| 品種 | 紅波旁 |
| 處理法 | 水洗 |
| 產地 | Kamembe |
| 海拔 | 1,600 - 1,800 公尺 |
| 採收期 | 4月 - 7月 |
風味預期：蘋果、柳橙、花香。
我們的盧安達直接貿易處理系列再次回歸，連續第二年登場！就像頂級酒莊能將同一葡萄園的收成釀造出風格迥異的葡萄酒一樣，卓越的咖啡處理廠也能將同一批咖啡櫻桃轉化為截然不同的風味。
Jean Paul 是 Liza 處理廠的創辦人，處理廠以他女兒的名字命名。事實上，這四批咖啡豆都以 Jean Paul 的孩子命名：Nziza、Buki、Iza 和 Keza。水洗、蜜處理、日曬和厭氧日曬批次再度回歸。每一批都很出色，但 Nziza 尤其展現了我們對盧安達咖啡的熱愛——充滿活力、果香濃郁、令人精神一振。這是一款經典的水洗盧安達咖啡。
在這個系列中，Jean Paul 使用同一批咖啡櫻桃，探索不同的處理方法，展現處理廠如何改變並轉化咖啡的風味。這個系列的目標是展示像 Jean Paul 這樣充滿熱情與專業的咖啡人，在咖啡產業中的重要性。畢竟，咖啡生產者的角色涵蓋了咖啡鏈中的許多人，其意義遠不止於種植咖啡。
水洗法是一種咖啡豆處理方式，先去除咖啡櫻桃的外皮和果肉，再將豆子浸泡在水中進行發酵，以去除剩餘的果膠層。
去除外層後，豆子上會殘留一層黏稠、含糖的物質，稱為果膠。為了去除果膠，豆子通常會被放入大型水槽或容器中，浸泡在水中發酵一段時間，通常為 12 到 48 小時。在此期間，酵素會分解果膠，使其能被清洗掉。
發酵完成後，豆子會用水沖洗去除殘留物，接著進行乾燥，可使用日曬或機械烘乾機。這種處理法產出的咖啡風味乾淨明亮，酸度更為明顯，口感比其它處理法更輕盈。同時，它也能讓咖啡的風味更直接地反映咖啡樹的風土條件與生長環境。
