Čína, Banka

Očekávejte tóny červených hroznů, červeného jablka a jahodové oplatky

Na oslavu čínského nového roku představujeme kávu z oblasti Banka v Yunnanu, jedné z nejzajímavějších vznikajících oblastí Číny. Farmu a mycí stanici spravuje společnost Yunnan Coffee Traders. Nachází se v nadmořské výšce 1 350 metrů a těží ze subtropického klimatu, které je pro pěstování kávy ideální. Zralé třešně odrůdy Catimor pocházejí od okolních drobných pěstitelů a zpracovávají se mokrou a suchou metodou. Díky inovacím, jako je fermentace s kvasinkami a optické třídění, odráží Banka závazek ke kvalitě a udržitelnosti. Výsledkem je sladký, ovocný a vyvážený šálek – ideální způsob, jak oslavit toto období a objevit něco skutečně jedinečného.

Farma Banka se nachází v autonomním okrese Menglian Dai, Lahu a Va v provincii Yunnan poblíž vesnic Banka Yi a Banka Er. Rozkládá se na přibližně 100 hektarech půdy určené k pěstování kávy a těží z klimatu s výrazným obdobím dešťů a sucha, které je ideální pro vysoce kvalitní pěstování.

Hlavní pěstovanou odrůdou je Catimor (P3/P4), vybraná pro svou odolnost vůči chorobám a vhodnost pro daný region. Společnost Yunnan Coffee Traders podporuje okolní drobné pěstitele technickým poradenstvím, spravedlivými cenami a silným důrazem na sledovatelnost.

Zpracování v Bance patří k nejmodernějším v regionu. Využívá se moderní vybavení, jako jsou optické třídiče, a klade se velký důraz na selektivní sklizeň. Experimentování s novými odrůdami, jako jsou Pacamara a Yellow Bourbon, spolu s fermentačními technikami odráží rostoucí trend směřující k inovacím zaměřeným na kvalitu v čínské specialty kávové scéně.