Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery

Čína, Gui Ben

Čína, Gui Ben - Main image
China, Gui BenChina, Gui BenChina, Gui BenChina, Gui Ben
$22 $77 In stock

Category: Káva

Výrobce Tang Xiang a Tian Cai
Farma/Mlýn

Banka
Odrůda Catimor, P3, P4
Zpracování Honey (medové)
Oblast Xishuangbanna
Nadmořská výška

1 400–1 630 m n. m.
Sklizeň Prosinec–březen

 

 

Očekávejte tóny citronu, černého čaje a karamelu.

Carbon negative coffee



Gui Ben pochází z oblasti Shigaoqing a Guiben, která je tradičně proslulá výjimečným čajem. Tato káva se pěstuje v odlehlé části provincie Yunnan, východně od města Pu’er a blízko hranic s Laosem. Její produkci vede pan Tian Cai, provozní manažer farmy společnosti Yunnan Coffee Traders (YCT), přičemž každodenní chod farmy zajišťuje člen rodiny pan Tang. Patří k malé skupině farmářských rodin v regionu Guiben v provincii Yunnan. Třešně pocházejí z vlastních farem i od nedalekých drobných pěstitelů.

Medové zpracování se může v jednotlivých mlýnech lišit. Zde v Gui Ben se třešně nejprve suchým způsobem zbaví vnější slupky a dužiny. Sliz (mucilage) však zůstává na zrnu, čímž vzniká lepkavá vrstva připomínající med. Kávová zrna se pak rozprostřou v tenké vrstvě na vyvýšené lůžka na dva až tři dny, poté se seskupí do silnějších vrstev a nechají se sušit dalších 25 dní před samotným mletím.

Customer Reviews (4.8 / 5 · 5 reviews)

Thomas W. ★★★★★

Pulled a shot this morning and the sweetness came through exactly as a honey process should—clean, syrupy body without any harsh bite. At 1,400–1,630masl from Xishuangbanna, the altitude really gives it a nice balance that works great as a pour-over too.

Grace ★★★★★

The honey process really shines here—I can taste the sweetness in the cup without any added sugar, and the Catimor beans hold up beautifully with a thick body. I've been brewing it as a pour-over every morning since it arrived, and the 1,400-1,630masl altitude comes through as a clean, bright finish

George ★★★★★

Brewed my first cup from the Banka honey process and the sweetness hit right away—way more balanced than I expected from Catimor at this altitude. The Xishuangbanna terroir comes through clean with no harsh edges, even as it cools. Already planning my next bag.

Related Products