Kolumbie, Aponte

Očekávejte tóny malin, červeného jablka a karamelizovaných ořechů.

Aponte je odlehlé městečko v regionu Nariño. Leží hluboko v kaňonu Juanambú a je obklopeno strmými, členitými horami, což ztěžuje přístup. Po celý rok zde panuje chladné klima a silný vítr. Oblast je požehnána velmi úrodnou půdou díky na živiny bohatému popelu z nedaleké sopky Galeras. Farmy jsou malé, v průměru jen jeden hektar, a patří k nejvýše položeným kávovým farmám v Kolumbii – většina z nich leží ve výšce přes 2 000 metrů nad mořem. Místní pěstitelé jsou průkopníky ve vývoji pěstitelských a zpracovatelských technik, které umožňují úspěšně produkovat kávu v takto jedinečných podmínkách.

Aponte je domovem původního obyvatelstva Inga a bylo kdysi nejsevernějším bodem Incké říše. Návštěva Aponte je jedinečným zážitkem, protože městečko funguje jako domorodá rezervace nezávislá na kolumbijské vládě. Obyvatelé zde stále nosí tradiční oděvy a mluví místním jazykem Inga, který vychází z kečuánštiny, předkoloniálního jazyka lidí z Amazonie a And. V Aponte neexistuje soukromé vlastnictví a farmy vlastní celá komunita. Místní vůdci, známí jako „Taitas“, mají poslední slovo v tom, jak bude každý pozemek obděláván.