Kolumbie, L.A.C Pink Bourbon

Očekávejte tóny manga, fermentovaného ananasu a květin.

Další lahodná káva od Luise Anibala, tentokrát odrůda Pink Bourbon. Tato hojně diskutovaná odrůda byla dříve považována za přirozenou mutaci Red Bourbonu, jejíž třešně dozrávaly do růžové barvy. Nedávné genetické testy však odhalily, že tato odrůda ve skutečnosti pochází z Etiopie, což vysvětluje její lahodné květinové a tropické ovocné chutě.

Luis zpracoval tuto Pink Bourbon suchou aerobní fermentací po dobu 24 hodin, poté umístil celé třešně do vaků GrainPro na 50 hodin při teplotě pod 22 stupni Celsia. Nakonec jsou třešně umístěny na vyvýšené záhony, dokud nedosáhnou optimální vlhkosti 11 procent.

V roce 2012 Luis Anibal vysadil 5 000 stromků Gesha a musel čekat náročné tři roky, než začaly plodit. Vyplatilo se: první sklizeň byla velmi úspěšná a pomohla Luisovi získat značné prémie za jeho kávu v době, kdy by bez nich jeho farma nebyla udržitelná.

Po úspěchu s Geshou se Luis Anibal v roce 2015 rozhodl přeorientovat celou svou farmu na exotické odrůdy kávy. Začátkem roku 2016 se Luis setkal s Felipem, jedním ze zakladatelů Cofinetu. Jakmile Felipe ochutnal Luisovu kávu, byl nadšený a začal pravidelně nakupovat jeho mikroloty Castillo, Caturra a Gesha. V roce 2018, s pomocí Cofinetu, Luis doladil své techniky zpracování do takové míry, že se Cofinet mohl zavázat k odběru každé jednotlivé šarže specialty kávy, kterou Luis vyprodukoval.