Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery

Kolumbie, La Castellana Ice

Kolumbie, La Castellana Ice - Main image
Colombia, La Castellana IceColombia, La Castellana IceColombia, La Castellana IceColombia, La Castellana IceColombia, La Castellana Ice
$25 $94 In stock

Category: Káva

Producent Carlos Arcila
Farma/Mlýn La Castellana
Odrůda Pink Bourbon
Zpracování Anaerobní ledová fermentace
Lokalita Quindio, Armenia
Nadmořská výška
1500 m n. m.
Sklizeň Říjen 2024

 

Očekávejte tóny kombuchy, kakaových bobů a červené lékořice

Uhlíkově negativní káva



Tato jedinečná káva, kterou pěstuje Carlos Arcila na farmě La Castellana v Arménii v regionu Quindio, prošla experimentálním procesem ledové fermentace. Proces začal 24hodinovou suchou fermentací třešní kávovníku, po které následovalo 50 hodin v grain pro vacích při řízené teplotě 20 stupňů Celsia. Káva byla poté zmražena na 72 hodin.

Toto zmrazení zastaví fermentaci, ale po rozmrazení změkčí sliz kávové třešně, což vede k intenzivnějšímu fermentačnímu aroma. Očekávejte výrazný, divoký, komplexní a funky chuťový profil s vysokou kyselostí, tóny kombuchy, funky kakaových bobů a sladké červené lékořice.

Customer Reviews (4.8 / 5 · 5 reviews)

Thomas ★★★★★

The anaerobic ice ferment really comes through—there’s a clean, almost fruity brightness that I haven’t tasted in other coffees this month. Brewed it as a pour-over at 1500 MASL vibes and it stayed sweet even when it cooled. Definitely reordering before this harvest batch runs out.

Eva ★★★★★

The anaerobic ice ferment really shines through in the cup—it's got this smooth, almost silky body that I haven't found in other Pink Bourbons. Brewing it as a pour-over at 1500 MASL, the sweetness comes out clean without any harsh acidity. This is my second bag and the flavor stays consistent, whic

Madison ★★★★★

First crack at this coffee and the Pink Bourbon really shines through the anaerobic ice process. Brewed it as a pour-over and the sweetness carried all the way through, even as it cooled. The 1500 MASL altitude definitely brings a cleaner, more refined cup than I'm used to.

Related Products