Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery

Kolumbie, Papayo

Kolumbie, Papayo - Main image
Colombia, PapayoColombia, PapayoColombia, Papayo
$25 $94 In stock

Category: Káva

Producent Jairo Arcila
Farma/Mlýn Santa Monica
Odrůda Papayo
Zpracování Karbonická macerace – Natural
Oblast Quindio, Armenia
Nadmořská výška
1500 m n. m.
Sklizeň říjen 2024

 

Očekávejte tóny rakytníku, pomerančového vína a tomelu.

Uhlíkově negativní káva



Jairo Arcila, přední osobnost kolumbijské kávy, se výrobě kvalitní kávy věnuje již více než 40 let. Jeho synové Felipe a Carlos pokračují v jeho odkazu prostřednictvím společnosti Cofinet, která je naším hlavním dodavatelem kolumbijské kávy.

Odrůda Papayo, pěstovaná převážně v kolumbijském regionu Huila, má tajemný původ. Původně se mělo za to, že jde o mutaci odrůdy Caturra, dnes je spojována s etiopskými odrůdami, které se nějakým způsobem dostaly do Kolumbie. Její podlouhlé třešně připomínají plody papáji, odtud název. Jairo si vypůjčil techniku z vinařství – karbonickou maceraci – při které se během fermentace využívá oxid uhličitý. Výsledkem je komplexní, výrazný a ovocný profil.

Customer Reviews (5.0 / 5 · 5 reviews)

Riley Q. ★★★★★

The carbonic maceration really comes through in the cup—it’s got this juicy, almost wine-like brightness that I haven’t found in other naturals from the region. At 1500 MASL, it’s balanced enough for my morning pour-over but interesting enough to sip black on its own.

Claire J. ★★★★★

This lot from Jairo Arcila is the first coffee I've had from a 1500-meter farm that still tastes this juicy, and the papayo cultivar brings a sweetness I can't quite place. The carbonic maceration natural process makes for a clean, almost wine-like cup that I keep coming back to.

Elizabeth J. ★★★★★

The carbonic maceration really comes through—it’s fruity and lively without being sharp, and at 1500 meters the acidity feels bright but smooth. I brewed it as a pour-over and the sweetness lingered nicely. Wish the bag lasted longer, honestly.

Related Products