Kenya, Kainamui AA

Očekávejte tóny angreštu, červené švestky a třtinového cukru

Tato plně promytá várka AA pochází z kávové farmy Kainamui, kterou spravuje New Ngariama Farmers Cooperative Society (FCS) v okrese Kirinyaga v Keni. Kainamui, založená v roce 1963, spolupracuje s 2 000 místními farmáři, z nichž 60 % tvoří muži a 40 % ženy, kteří pěstují průměrně 200 stromů na osobu v nadmořských výškách až 1 800 m n. m. Kainamui se nachází v divizi Gichugu a je první ze tří továren pod New Ngariama FCS, následují Kamwangi a Kiamugumo.

Okres Kirinyaga, ležící mezi pohořím Aberdare a horou Mount Kenya, se pyšní úrodnou půdou, sezónními srážkami a vysokou nadmořskou výškou, což vše podporuje kávu s vysokou kyselostí, plným tělem a zralými ovocnými tóny. Chladné noční teploty zpomalují zrání zrn, čímž zvyšují jejich hustotu a komplexnost. Farmáři pečlivě ručně třídí třešně před tím, než je zbaví slupky a nechají je fermentovat 24-36 hodin. Po fermentaci se káva promyje, roztřídí podle hustoty a suší na afrických sušicích lůžkách po dobu 12-20 dní.