Nízký kofein
Category: Káva
| Káva | Jižní Súdán, Equatoria |
| Producent | Místní komunity v okresech Nzara a Yambio |
| Odrůda | Excelsa |
| Zpracování | Anaerobní medové |
| Lokalita | Okresy Nzara a Yambio, Jižní Súdán |
| Nadmořská výška | 600 m n. m. |
| Sklizeň | 2025 |
Očekávejte tóny heřmánku, kaštanů a medu
Naše druhé vydání Low Caf a vůbec první Excelsa. Studie z roku 2025 vedená výzkumníky z Kew potvrdila to, co pěstitelé dlouho tušili: Excelsa není odrůdou Liberiky, ale samostatným druhem, Coffea dewevrei. Je to jiná větev rodokmenu kávy, s přirozeně nižším obsahem kofeinu v šálku a bez jakéhokoli procesu dekofeinace.
Excelsa byla poprvé zdokumentována poblíž Čadského jezera v roce 1903 a Jižní Súdán leží pevně v její původní oblasti. Tato šarže pochází od Equatoria Coffee, která je součástí projektu zaměřeného na znovuzavedení Excelsy jako komerční plodiny v regionu, odkud pochází.
Ručně sbíraná, zbavená slupky a poté uzavřená v tancích, kde fermentuje ve vlastním slizu po dobu 72 hodin před sušením. Očekávejte něco jemnějšího a slanějšího, než je naše obvyklá nabídka. Heřmánkový čaj, pražené kaštany, nitka medu. Šálek na pozdní odpoledne.
