Kiina, Banka

Odota makuja: punainen viinirypäle, punainen omena, mansikkavohveli

Kiinalaisen uudenvuoden kunniaksi esittelemme kahvin Bankasta Yunnanista, yhdestä Kiinan jännittävimmistä nousevista alkuperäalueista. Yunnan Coffee Tradersin hallinnoima tila ja pesuasema sijaitsevat 1 350 metrin korkeudessa ja hyötyvät subtrooppisesta ilmastosta, joka on ihanteellinen viljelylle. Kypsiä Catimor-kirsikoita hankitaan läheisiltä pienviljelijöiltä ja prosessoidaan pestyinä ja luonnonmenetelmin. Innovaatioiden, kuten hiivakäymisen ja optisen lajittelun, ansiosta Banka heijastaa sitoutumista laatuun ja kestävyyteen. Tuloksena on makea, hedelmäinen ja tasapainoinen kuppi — täydellinen tapa juhlistaa vuodenaikaa ja tutustua johonkin todella ainutlaatuiseen.

Bankan tila sijaitsee Menglianin daiden, lahujen and van kansojen autonomisessa piirikunnassa Yunnanin maakunnassa, lähellä Banka Yin ja Banka Erin kyliä. Se kattaa noin 100 hehtaaria kahvinviljelymaata ja hyötyy ilmastosta, jossa on selvät märkä- ja kuivakaudet — ihanteellinen korkealaatuiselle viljelylle.

Pääasiallinen viljelty lajike on Catimor (P3/P4), joka on valittu taudinkestävyytensä ja alueelle sopivuutensa vuoksi. Yunnan Coffee Traders tukee läheisiä pienviljelijöitä teknisellä ohjauksella, reilulla hinnoittelulla ja vahvalla jäljitettävyyden painotuksella.

Bankan prosessointi on alueen edistyneimpiä, ja siinä käytetään moderneja laitteita, kuten optisia lajittelijoita, ja panostetaan voimakkaasti valikoivaan sadonkorjuuseen. Kokeilut uusilla lajikkeilla, kuten Pacamara ja Yellow Bourbon, sekä käymistekniikoilla heijastavat kasvavaa liikettä kohti laatuun perustuvaa innovaatiota Kiinan erikoiskahvien kentällä.