Costa Rica, Reposado

Odota makuvivahteita: manteli, taateli, acai-marja

Reposado on espanjaa ja tarkoittaa 'levännyttä'. Se viittaa tämän kahvin ominaiseen esikäsittelyvaiheeseen, jossa kypsiä kahvikirsikoita pidetään viileässä, valvotussa ympäristössä 72 tunnin ajan. Tämä lepo- eli esikäymisvaihe tehostaa sokerin kehittymistä, mikä johtaa lopulta monipuolisempaan makuprofiiliin. Tämän jälkeen kirsikat kuoritaan niin, että niiden limakerros säilyy, ja ne kuivataan huolellisesti ohuina kerroksina auringossa kolmen viikon ajan, kunnes haluttu kosteustaso saavutetaan.

Tämä erä on Villa Sarchi -lajiketta, Costa Ricasta kotoisin oleva luonnollinen Bourbon-mutaatio, joka on voittanut lukuisia kansallisia kilpailuja ja tunnetaan kompaktista rakenteestaan ja korkeasta laadustaan. Sen kirkas happamuus ja monimutkainen maku ovat täydellinen vastine reposado-prosessille, luoden poikkeuksellisen tasapainoisen kahvin.