Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery

Kiina, Gui Ben

Kiina, Gui Ben - Main image
China, Gui BenChina, Gui BenChina, Gui BenChina, Gui Ben
$22 $77 In stock

Category: Kahvi

Tuottaja Tang Xiang ja Tian Cai
Tila/Mylly

Banka
Lajike Catimor, P3, P4
Prosessointi Hunaja
Sijainti Xishuangbanna
Korkeus

1 400–1 630 mpy
Sato Joulukuu–maaliskuu

 

 

Odotettavissa sitruunan, mustan teen ja kinuskin vivahteita.

Hiilineutraali kahvi



Gui Ben on peräisin Shigaoqingin ja Guibenin alueelta, joka on perinteisesti tunnettu poikkeuksellisesta teestään. Tämä kahvi tuotetaan syrjäisellä alueella Yunnanissa, Pu’er Citystä itään ja lähellä Laosin rajaa. Tuotantoa johtaa herra Tian Cai, Yunnan Coffee Tradersin (YCT) tilan toimintapäällikkö, ja perheenjäsen herra Tang hoitaa tilan päivittäistä toimintaa. He kuuluvat pieneen viljelijäperheiden ryhmään Yunnanin maakunnan Guibenin alueella. Marjat kasvatetaan näillä tiloilla ja ostetaan suoraan lähellä asuvilta pienviljelijöiltä.

Hunajaprosessointi vaihtelee myllyittäin. Täällä Gui Benissä marjat kuoritaan ensin kuivana, jolloin hedelmän ulkokuori ja hedelmäliha poistetaan. Lima kuitenkin jätetään papuun, jolloin syntyy tahmea, hunajaa muistuttava kerros. Kahvipavut levitetään sitten ohuelti korotetuille kuivausalustoille kahdeksi tai kolmeksi päiväksi, minkä jälkeen ne kootaan paksumpiin kerroksiin ja annetaan kuivua vielä 25 päivää ennen jauhamista.

Customer Reviews (4.8 / 5 · 5 reviews)

Thomas W. ★★★★★

Pulled a shot this morning and the sweetness came through exactly as a honey process should—clean, syrupy body without any harsh bite. At 1,400–1,630masl from Xishuangbanna, the altitude really gives it a nice balance that works great as a pour-over too.

Grace ★★★★★

The honey process really shines here—I can taste the sweetness in the cup without any added sugar, and the Catimor beans hold up beautifully with a thick body. I've been brewing it as a pour-over every morning since it arrived, and the 1,400-1,630masl altitude comes through as a clean, bright finish

George ★★★★★

Brewed my first cup from the Banka honey process and the sweetness hit right away—way more balanced than I expected from Catimor at this altitude. The Xishuangbanna terroir comes through clean with no harsh edges, even as it cools. Already planning my next bag.

Related Products