Colombia, Leonid Ramirez EF2

Odota makuja: fermentoitu luumu, kinuski, shortbread

Ensimmäinen vierailumme Leonid Ramirezin Finca La Cortina de Hierro -tilalle viime vuonna oli melkoinen seikkailu. Matka alkoi ajamalla Génovaan, 50 km Armenia etelään. Sieltä hyppäsimme klassiseen Ford Willy -sotilasjeeperiin ja nousimme maisemareittiä pitkin 1 800 metrin korkeuteen tilalle. Leonid, hänen kaksi koiraansa sekä hänen veljen- ja sisarentyttärensä (jotka oppivat erikoiskahvin prosessointia häneltä) ottivat meidät lämpimästi vastaan. Leonidin itse keittämän herkullisen kahvin jälkeen hän esitteli meille tilansa ja prosessointitilat. Hänen ainutlaatuinen prosessointimenetelmänsä, johon kuuluu kolme anaerobisen ja hiilihappomaseraation käymisvaihetta useiden viikkojen aikana, oli erityisen kiehtova. Tätä menetelmää käytetään kaikkiin hänen eriinsä, mikä antaa niille ainutlaatuisen maun, jota saa vain Finca La Cortina de Hierrosta.

Tämä pitkän luonnonprosessin kahvi tarjoaa makean fermentoidun luumun, kinuskin ja shortbread-keksin makuja, mikä tekee siitä herkullisen ja monipuolisen kahvin nautittavaksi mihin aikaan päivästä tahansa.