Kenya, Githembe AA

Makuprofiilissa mustaherukkaa, vihreää omenaa ja karamellia.

Kenya tekee pestyä kahvia kuin kukaan muu. Yli 700 000 pienviljelijää viljelee hehtaaria tai kahta ja toimittaa marjansa osuuskuntien pyörittämiin tehtaisiin. Koska viljelijät valitsevat itse, missä märkämylyssä käyttävät, tehtaat kilpailevat laadulla: parempi kuppi tarkoittaa parempaa huutokauppahintaa ja parempaa tuottoa viljelijälle.

Githembe on yksi kolmesta Thiririka Farmers Cooperative Society -osuuskunnan tehtaasta Kiganjon ja Ndundun rinnalla. Noin 1 500 aktiivista jäsentä kasvattaa SL28-, SL34- ja Batian-lajikkeita savisessa multamaassa ja poimii marjat loka-joulukuussa. Marjat murskataan ja pestään Githembessä, minkä jälkeen pergamino kuljetetaan Kiganjoon hitaasti kuivumaan.

Tämä erä on luokiteltu AA:ksi, Kenian suurimmaksi ja arvostetuimmaksi kokoluokaksi, ja se on tyylinsä klassikko: eloisa, kirpeä happamuus ja makea, sokerinen loppusävy.