Category: コーヒー
| 生産者 | Felipe Arcila |
| 品種 | Sidra |
| 精製方法 | EF2（長期自然発酵） |
| 産地 | キンディオ |
| 標高 | 1900m |
| 収穫時期 | 2024年11月 |
風味の目安：青りんご、タマリンド、ジュニパー
昨年、私たちは「ハルディネス・デル・エデン」農園を訪れました。その名の通り美しい農園です。キンディオの丘陵地に位置し、火山性の土壌、安定した降雨、冷涼な微気候が、特別なコーヒーを生み出す完璧な条件を整えています。4代目栽培者であり、コーヒー精製の限界に挑戦するフェリペ・アルシラ氏が率いるこの農園は、革新の拠点です。
このロットは、エチオピアの在来種にルーツを持つ希少な品種シドラを使用。ティピカとブルボンの交配種で、ワインのような酸味、重層的な甘み、繊細な植物系のノートが特徴で、先駆的な農園の活気を一杯に閉じ込めています。
The EF2 fermentation really comes through—that extended process gives it a funky, almost wine-like sweetness I wasn't expecting. Sidra's a cultivar I'd read about, and at 1900 masl it's got this delicate balance that made my morning cup feel fancy without trying too hard. Definitely the most interes
Sipped this as my first pour-over of the morning and the extended natural fermentation really shows—it’s got this deep, almost wine-like sweetness with a clean finish. The Sidra cultivar at 1900 masl makes for a bright, complex cup that I’ve already gone back to twice today. Definitely worth the ext
The EF2 fermentation on this Sidra is wild—I get a bright green apple tartness that lingers way past the last sip. Brewed it as a pour-over at 1900 masl altitude and it’s easily the most complex cup I’ve had this month.
