コロンビア ラ・カステラーナ アイス
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Category: コーヒー
| 生産者 | Carlos Arcila |
| 農園/精選所 | La Castellana |
| 品種 | Pink Bourbon |
| 精製方法 | アナエロビック・アイスファーメンテーション |
| 産地 | Quindio, Armenia |
| 標高 | 1500m |
| 収穫時期 | 2024年10月 |
コンブチャ、カカオニブ、赤いリコリスのような風味をお楽しみください。
このユニークなコーヒーは、キンディオ県アルメニアのラ・カステリャーナ農園でカルロス・アルシラ氏によって栽培され、実験的なアイスファーメンテーション（氷結発酵）プロセスを経ています。このプロセスでは、まずコーヒーチェリーを24時間乾式発酵させ、その後グレインプロバッグで20℃に管理された環境で50時間発酵させました。その後、コーヒーを72時間冷凍します。
この冷凍期間により発酵は停止しますが、解凍時にコーヒーチェリーの粘膜が軟らかくなり、より強烈な発酵風味が生まれます。高い酸味、コンブチャやファンキーなカカオニブ、甘い赤いリコリスのノートが特徴の、大胆でワイルド、複雑でファンキーなフレーバープロファイルをお楽しみいただけます。
